爆炒腰片的做法

2019-05-15 01:07:54 来源: 江北信息港

爆炒腰片的材料:

猪腰2只,蒜苔适当,野生泡椒7⑻只,生抽10克,蚝油5克,盐5克,醋5克,白糖5克,蒜蓉适当,指天椒5⑹只,油10克,水淀粉10克

爆炒腰片的做法:

1.腰子切开,把里面那些白色的筋络都用刀去掉,这是去掉腰子腥膻味道的基础。

2.在腰子的表面切45度的斜刀法。

3.再横切45度,切成10字花刀,变成好看的腰花。

4.到去掉猪腰腥膻味道重要的1步了,把切好的腰花用活动的水反复清洗,再放到水里浸泡半小时,泡出腰子里的血水,进1步去掉腰子的腥膻,而且能使腰子更爽嫩。

5.腰花沥干水备用。

6.把蒜苔切成小丁,所有配料调成1碗调味汁。

7.锅里倒油,烧至5成热,倒入切成丁的野生泡椒爆香。

8.倒入沥干水的腰花,旺火翻炒,这时候腰花会出很多水,不要倒掉,就着水份继续大火翻煮两分钟左右。

9.倒入调好的酱汁,大火翻煮1分钟,使酱汁牢牢锁住腰花,这是入味的进程。

10.倒入蒜苔丁,翻炒至熟便可出锅。

家常菜做法大全温馨提示:

好吃的腰花不过就是在烹饪前处理好腰子的腥膻味,烹饪的时候注意火候,1直用大火而不要用中小火,这是关键。

炒腰花的时候不要放盐,盐是使腰花变硬的首恶,盐混在酱汁中就能够了。

野生泡椒能加入1种特殊的泡椒香味,但在入锅前1定要切开,要不会爆锅容易造成伤害。

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