怎样煮羊肉汤几大方法教你煮出好吃的羊肉略

2020-10-16 15:06:45 来源: 江北信息港

怎样煮羊肉汤?几大方法教你煮出好吃的羊肉

炖羊肉的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。

冬季,很多人喜欢吃锅仔羊肉,这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状?孢杆菌不容易被胃肠消化吸收,食后会致使四肢乏力。烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山查”。这是由于,在煮(炖)羊肉时,放进一王老吉还借势进行了各种方式的营销活动个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。

将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块,青萝卜切滚刀块,(一定要青萝卜才好吃),水沸后放入洗净的肉块,水要没过羊肉,去浮沫,滴少量醋去腥,放切段的葱白,姜片,适当花椒粉(花椒粒味道更好),几粒枸杞,慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜,可根据个人喜好放入少许香菜,待萝卜熟软时,放入适量盐便可。

注:如买的羊肉膻味重,可加少量桔子皮。

主料:羊肋排 (5斤)。辅料:白萝卜 (2斤)

步骤:

1、羊肋排洗净切块,大藐视个人喜好。白萝卜滚刀块,同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗,却掉粘在上面的浮沫,翻入篮子里沥干水待用。

2、开油锅,倒入适当的油,下干辣椒,姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒,所以就不下干辣椒煸炒了。

3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

4、倒入料酒和老抽,继续翻炒,然后加入温水,水量同羊肉持平为准,放入香叶,桂皮,还有自己家做的油辣椒,大火煮开。

5、撇去浮沫,加入适当的糖,先放糖主要是让糖的味道渗透羊肉里,吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。

6、接着就转小火慢炖,时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话,一定要加温水,继续慢炖至羊肉酥软,筷子能够插进羊皮里就差不多了。

7、加入适当的盐,转大火收汁,羊肉本来就很鲜,所以不用再加味精调味了。8、完工,出锅。

羊肉炖萝卜:味甘,性温,能补血益气,温中暖肾,营养丰富,且味道鲜美,可增强食欲。

主料:羊肉500克,萝卜300克,生姜少许,香菜,精盐,胡椒,食醋各适当。

做法:1、将羊肉洗净,切成2厘米见方的块。2、萝卜洗净,切成3厘米见方的块。3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中,加适当清水,武火烧开,改文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟,加入香菜、胡椒和少量食醋调味便可。

炖羊肉:

主料:羊肉500克,红萝卜300克,生姜少许。辅料:香菜、食盐、胡椒,醋适当便可食用,食用时,加入少量食

醋,味道更佳。

做法:1)将羊肉洗净,切成2厘米见方的小块;2)红萝卜洗净,切成3厘米见方的小块;3)香菜洗净,切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内,加入适当的水,置武火烧开后,改用文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。

特点:适用于消化不良等症,且味道鲜美,可增加食欲。是秋季的必食的。

姜炖羊肉:切块羊肉900公克,姜片50公克,麻油2大匙,米酒500㏄,水1000㏄,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙

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