正宗重庆璧山县烧鸡公的做法

2019-06-09 20:19:32 来源: 江北信息港

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正宗重庆璧山县烧鸡公的做法

烧鸡公的做法初源自于重庆璧山县,正宗的烧鸡公的做法是怎样的?让我们一起看下烧鸡公的做法。

原料准备

家养土公鸡、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、绿辣椒、红辣椒、香菜、豆瓣酱

做法

1、葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中焯一分钟,捞出后空干水备用。

3、在锅中倒入大量的油(油一定要够多,至少要能没过鸡块)。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒(火一定不能太大,一定要不断翻炒)。

4、5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,加入豆瓣酱,用力翻炒。

5、15分钟后,关火起锅,倒入开到小火的电磁炉中,加入香菜即可。

正宗的烧鸡公做法是要加入火锅料及豆瓣酱翻炒的,这里只加入了豆瓣酱,友们可根据自己需要选择。

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