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香草冰淇淋的做法_1

2018-11-07 18:28:54
香草冰淇淋的做法 “CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋
香草冰淇淋一道传统经典的冰点 ,很爱吃冰淇淋 ,尤其是它的奶香 ,软绵口感 ,征服了无数家庭童年成长的记忆 。在此请亲爱的美天 ,美食朋友一起慢慢的分享“ CoCoLc的私菜食谱经—香草冰淇淋 ”!” 食材明细 主料 鸡蛋黄 6颗 牛奶 200公克 鲜奶油 (奶脂40%)400公克 辅料 砂糖 80公克 香草荚 一根 扁桃仁片 适量 绿薄荷 适量 奶香 口味 技巧 工艺 一小时 耗时 普通 难度 香草冰淇淋的做法步骤 1鸡蛋黄 ,砂糖 ,香草荚 ,牛奶 (小的量杯),鲜奶油(大的量杯)。 2砂糖倒入鸡蛋黄的上面 。 3使用搅拌器将步骤 (2)搅拌均匀备用 。 4备用的煮锅倒入牛奶 ,香草荚 。(香草荚使用水果刀从中划切开 ,再将香草荚瓣开 ,使用刀背的先端将香草荚里的籽从一端刮至另一边位置为止 。) 5以中火煮至沸腾之前 ,熄火即可 。 6步骤(5)之后 ,倒入备用的步骤(3)即可 。(这个时候搅拌器要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚 。) 7步骤(6)之后 ,再倒入煮锅里 。 8以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火 。(这个时候要不断的搅拌以免锅焦 ,也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离 。) 9步骤(8)之后 ,倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉 ,使用硅胶铲刮净 ,漏勺的底部会沾着 ,也要刮入容器里备用 。 10另外备用的大容器里加上水和冰块 ,将步骤(9)放在上面 ,使用硅胶铲不断的搅拌至冷却 。 11步骤(10)冷却之后 ,边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用 。 12从冷冻库里将冰淇淋机拿出来 ,再将步骤(11)慢慢的倒入冰淇淋机即可 。(冰淇淋机事先24小时之前 ,放在冷冻库里零下18以下冰镇即可 ,时间太短 ,冷却温度不够 ,零下18度以上在搅拌的时候 ,会呈现液体状态 。) 13搅拌中 ,渐渐的形成浓稠软绵的状态 。 14搅拌完成之后 ,转移放在冰冻过的容器里之后 ,再放在冷冻库里冰冻几个小时 。(料放太多了 ,导致15分钟就搅拌不动了 ,只好转移放在冰冻过的容器里 , 再放在冷冻库里冰冻几小时 。 (冰淇淋机一般是20分钟以上完成 。)) 15步骤(14)之后 ,装在冰冻过的冰淇淋盘里 ,撒上扁桃仁即可用膳 。(" 偏桃仁片的焙煎 " 请参考相关菜谱 ,日志 :“ CoCoLc 的私菜食谱经―焙煎扁桃仁片 ” 即可 。) 16成品图 。
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